МАНТЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Привет, ребята! Пора бы подумать об основном блюде веганского праздничного стола. Я предлагаю приготовить манты с чечевицей. Они очень вкусные и сытные! Начнем!

Если у вас дома не оказалось пароварки или мантоварки, то не отчаивайтесь! Можно сделать пельмени с этой начинкой - получится тоже очень вкусно :)

Что нужно? (на 4-5 порций) для фарша: - зеленая или коричневая чечевица в сухом виде - 300 грамм (обязательно в шкуре, не очищенная!); - лук репчатый - 280 грамм; - картофель свежий - 300 грамм; - чеснок - 10 грамм; - соль - 12 грамм; - кориандр молотый - 0,7 грамм (1/3 ч.л.); для теста: - мука пшеничная - 400 грамм (желательно цельнозерновая, но если такой не обладаете, возьмите обычную); - вода теплая - 260 мл; - масло оливковое - 1,5 ст.л.; - соль - щепотка.

В моей семье лепка мантов или пельменей - это целая традиция :) За столом всегда собирались мама, сестра, я и порой даже папа :) У всех было свое дело - кто-то делал фарш, кто-то катал лепешки, а кто-то лепил.. Так и в недавнюю мою поездку домой за столом собралась вся семья. Я предложила приготовить такие манты, мои любимые домашние это поддержали. И так очень быстро мы налепили мантов, а позже за столом все с удовольствием их ели и говорили: "Очень вкусно!" :) Поэтому я и решила поделиться с вами этим рецептом сытных и полезных мантов. Все очень просто, начнем по порядку! Чечевицу необходимо промыть и замочить в чистой воде на ночь или на 8 часов. Очень важно брать для этого чечевицу в шкуре (она зеленого или коричневого цвета). Очищенная чечевица (красная или желтая) для этого рецепта не подойдет. Периодически меняйте воду. В итоге чечевица увеличится в размере в 2-2,5 раза. На фото слева сухая чечевица, а справа уже замоченная.

Также очень важно не отваривать, а замачивать чечевицу. Это влияет на вкус. С вареной чечевицей манты более сухие. Теперь замоченную чечевицу нужно промыть, слить воду и измельчить в мясорубке или блендере. И здесь есть своя хитрость - нужно, чтобы чечевица очень хорошо измельчилась, чтобы не попадалось целых зерен. Лучше с этим справляется мясорубка (если на ней крупная сетка, и чечевица измельчается крупно, то пропустите ее 2 раза). Вместе с чечевицей измельчаем и лук.

Сырой картофель очищаем от кожуры, трем на мелкой терке. Затем хорошо отжимаем (фарш сам по себе очень сочный, сок от картофеля не нужен) и добавляем в фарш. Также отправляем в фарш соль, измельченный чеснок и кориандр (они обязательны (!) для придания вкуса).

Фарш готов! Он получился жидковат, но не переживайте - так и должно быть! После варки, он "схватится" и будет плотный. Теперь замесим тесто. Муку просеиваем, добавляем обязательно теплую воду, соль и оливковое масло. Замешиваем тесто. Теплая вода и масло играют большую роль в этом тесте, поскольку благодаря им вареное тесто не будет жестким. Разная мука требует разное количество воды, поэтому ориентируйтесь сами. Тесто должно быть не жидким, а упругим и плотненьким. Накрываем тесто, чтобы не заветрилось и дает "отдохнуть" минут 20.

Теперь формируем манты. Из теста делаем заготовки для лепешек и прикрываем их полотенцем или пакетом, чтобы не заветрились. Раскатываем заготовку не очень тонко. Выкладываем в средину начинку (не переборщите, чтобы мант хорошо слепился и начинка не вывалилась) и лепим мант. Знаю, что у каждого есть свой способ лепки, делайте как вам нравится :)

Перед тем, как поставить мант на лист пароварки или мантоварки, слегка обмакните его "дно" в оливковое масло. Так манты будут хорошо сниматься после приготовления. Когда все манты налеплены, включаем пароварку или ставим на огонь мантоварку. Добавьте в воду лавровый листик, это придает отличный аромат :) Варим манты на среднем огне или в пароварке 30-35 минут. Подавать желательно горячими и обязательно с каким-либо соусом. У меня был томатный. Манты получились такими темными, поскольку использовалась цельнозерновая мука :)

Попробуйте приготовить такой вариант привычного блюда, ведь всегда интересно экспериментировать и пробовать что-то новое! ​Спасибо, что дочитали до конца!