САЛАТ "ПОД ШУБОЙ" | VEGAN РЕПЛИКА

Привет, ребята!

Сегодня мы приготовим реплику на популярный салат "под шубой". Начнем!

Готовить такой салат очень просто: достаточно сварить овощи, сделать или купить постный майонез, и конечно очень экономит время то, что не нужно разделывать селедку и вытаскивать из нее все косточки - мы заменим ее на ламинарию (морскую капусту)! Очень рекомендую покупать не уже готовую морскую капусту в баночках, а воспользоваться вот такой сухой ламинарией. Рекомендую купить именно такую (производитель КрасногорскЛекСредства).

Плюсов у такой ламинарии много: - купить ее можно в аптеке (всегда продается в аптеках "Рубль Бум", но можно найти и в других); - не содержит консервантов и дополнительных ингредиентов в виде уксуса, сахара и т.д.; - именно эта ламинария отлично подходит для такого салата, ламинария других фирм совсем не соленая, вкус будет не тот..

Также ламинарию можно заменить на водоросли нори (те самые, которые используют для приготовления роллов).

Какие продукты нужны? для салата (вес овощей уже отваренных и очищенных): - свекла - 100 грамм; - морковь - 100 грамм; - картофель - 100 грамм; - ламинария - 20 грамм (или 5 листов нори); - лук репчатый - 20 грамм; для майонеза: - тофу без добавок - 250 грамм; - вода - 50-100 мл; - лимонный сок - 25 мл.; - оливковое масло - 65 мл.; - соль - 1,5 грамма.

Ингредиенты я привела для порции на троих-четверых. Следовательно, чтобы получить больше, нужно просто увеличить пропорции.

Для начала помоем овощи и поставим их вариться. Готовность я проверяю зубочисткой (думаю, как и все). В это время приготовим майонез из тофу. Здесь все просто - нужно взбить в блендере все ингредиенты кроме масла до однородной консистенции.

Теперь добавляем в массу масло и снова взбиваем. На этом этапе можно добавить в майонез еще воды. Я делаю майонез для этого салата пожиже, чтобы слои хорошо пропитывались.

Когда овощи сварились, очищаем их от кожуры и натираем на крупной терке.

Начинаем формировать салат :) Его можно сделать как порционно, используя для этого какую-либо форму или кулинарное кольцо (можно сделать кольцо из 1,5литровой пластиковой бытылки - лайфхак :)), так и на общей тарелке. У всех есть своя традиция чередования слоев, я тоже воспользуюсь привычной :) Первый слой: ламинария. Ламинарию смешиваем с майонезом. Используем его не жалея, так как водоросли еще вберут в себя жидкость. Выкладываем на дно тарелки. Если будете использовать водоросли нори, то нужно поломать их на кусочки, подсолить и добавить немного воды, чтобы нори стали мягкие. После этого смешать с майонезом и выложить на тарелку. Второй слой: репчатый лук. Я использовала красный. Его мелко нарезаем и смешиваем с майонезом. Выкладываем поверх водорослей.

Третий слой: картофель. Натертый картофель смешиваем с майонезом. В этом слое майонеза тоже не жалеем, картофель тоже впитывает жидкость. (я смешиваю натертые овощи с майонезом в отдельной миске, а потом выкладываю на тарелку. Так салат получается не сухим, овощи хорошо пропитываются майонезом). Сверху картофельный слой немного подсаливаем. Четвертый слой: морковь. Морковь также смешиваем с майонезом. Здесь его нужно поменьше, так как морковь сочная. Выкладываем морковь поверх картофеля, подсаливаем.

Пятый слой:​ свекла. Ее также смешиваем с майонезом, так как она сочная, майонеза нужно будет меньше. Выкладываем свеклу поверх моркови. Можно дополнительно сверху смазать салат майонезом, это придаст красивый розовый цвет :)

Салат готов! Но ему желательно настояться часок, тогда он станет еще вкуснее! Существуют и другие альтернативы селедке в этом популярном салате. Можно использовать водоросли нори / тушеный баклажан + водоросли нори / грибы + водоросли нори. Экспериментируйте, это же интересно! :)

Обязательно напишите, как вам такой вариант приготовления популярного салата? А может у вас есть своя идея для его приготовления? Жду ваших комментариев! ​Спасибо, что дочитали до конца!